Нож – предмет, которым пользуется каждый человек. Благодаря этому инструменту мы можем нарезать продукты питания красивыми ломтиками и просто что-то отрезать. Но часто ножи теряют свою остроту, поэтому ниже мы расскажем, почему они тупятся, способы заточки и правила техники безопасности этого процесса.
Содержание
Почему ножи тупятся
Многие люди задумываются над этим. Часто бывает так, что, купив новый нож, уже через неделю он начал плохо разрезать продукты. Это приводит к тому, что инструмент часто затачивают, хотя на это не всегда есть время.
Существует несколько основных причин, почему лезвия быстро теряют свою остроту:
- Сила трения. Если лезвие имеет более мягкую структуру, чем изделие или продукт, то при взаимодействии клинок начинает быстро затупляться.
- Угол наклона. Если резать продукт не под прямым углом, то на лезвие воздействует повышенная нагрузка, вследствие чего инструмент теряет свою остроту.
- Прочность стали. Если она имеет параметры более 60 HRC, то быстро затупляется. Если металлическая поверхность мягкая и имеет значение менее 45 HRC, данное остриё точить нельзя, так как оно хрупкое по-своему строению. Точить можно изделия, имеющие параметры от 45 до 60 HRC.
- Неоднородность поверхности. Не всегда материал, который разрезается, имеет однородную структуру. Если нож твёрже продукта, то он будет медленно терять свою остроту.
Как часто необходимо затачивать
Ножи можно затачивать один раз в месяц или еженедельно. Всё будет зависеть от того, как часто затупляется лезвие. Но помните, что некоторые инструменты затачивать нельзя:
- с защитным покрытием;
- при наличии зубчатой поверхности;
- если изделие состоит булата или дамасской стали.
Способы заточки
Лезвие можно заточить следующими способами:
- Мусаты. Используются для заточки инструментов ежедневного использования. Напоминает по-своему строению напильник.
- Механические станки, которые имеют особые углубления, куда вставляется нож. Клинок можно заточить, применяя физическую силу.
- Электрические станки, которые сами выбирают угол наклона и точат лезвие любой прочности.
- Болгарка. Этот способ для любителей поработать руками.
Заточка болгаркой
Можно применить данный способ, если заточить нож больше нечем. Метод имеет свои плюсы и минусы.
Аргументы «за»
Плюсы данной заточки следующие:
- Быстрота выполнения. Нет необходимости отдавать инструмент в ремонтную мастерскую, так как можно заточить самому.
- Небольшие затраты. Болгарка стоит недорого, да и использовать её можно продолжительное время для многих целей.
- Идеально подходит для заточки кухонных ножей.
- Один из простых способов заточки.
Аргументы «против»
Минусами данной заточки является следующее:
- Небезопасность и риск получение травм. Колесо болгарки крутится с высокой скоростью, поэтому в случае неаккуратности можно получить травму, случайно сломать нож или же саму болгарку.
- Данный метод используется опытными специалистами. Новичкам использовать не рекомендуется, так как можно пострадать или получить травму из-за неосторожности и неопытности.
Техника безопасности
Чтобы не пострадать при работе с болгаркой, соблюдайте следующие правила техники безопасности:
- Используйте средства защиты (перчатки, защитные очки).
- Будьте внимательны при работе с изделием, так как оно очень острое.
- Зафиксируйте болгарку в неподвижном положении.
- После заточки отшлифуйте поверхность ножа.
Вывод
Нож – важная кухонная утварь, которая используется в ежедневном быту. Чтобы не мучиться с нарезкой продуктов, лучше лишний раз заточить лезвие. Прислушайтесь к советам, и у вас всё получится.
