В настоящее время картофель занимает одно из первых мест в списке популярных овощей. Это компонент разнообразных первых и вторых блюд. Чтобы применять картофель в кулинарии, его необходимо тщательно очистить, поскольку жесткая кожура может испортить вкус блюда. Для очистки и фигурной нарезки овоща стоит приобрести нож для картошки и самые разные аксессуары.
Содержание
Разновидности
Для чистки картошки целесообразнее применять специальные ножи. Наибольшей популярностью пользуются следующие разновидности.
Изогнутой формы
Особенностью маленького изогнутого ножа для чистки картофеля является лезвие с искривлением вовнутрь клинка. Нестандартная, на первый взгляд, форма весьма удобна в компактном формате. Такой ножик хорошо держится в руке, что позволяет аккуратно и быстро очистить картофель. Длина клинка может достигать 8 см. Основной плюс этой модели заключается в возможности снимать широкие полосы кожуры, а заостренный конец позволяет аккуратно удалять глазки и другие имеющиеся дефекты. Небольшой вес не позволяет руке уставать.
Пиллер
Пиллерами называют специальное приспособление для очистки овощей. Порезаться таким устройством практически невозможно — вероятность травмы минимальна. Чтобы использовать такие аксессуары, придется потренироваться — их применение требует определенных навыков. Пиллеры подразделяются на два вида:
- модели-рогатки — такая вариация встречается наиболее часто;
- прямые с коротким лезвием и длинной ручкой.
Рогатка
Рогатки внешне похожи на станок для бритья, принцип действия аналогичный. Из плюсов стоит отметить следующее:
- снимают тонкий слой кожуры;
- при наличии навыка высокая скорость очистки;
- травмоопасность минимальна;
- отходов немного.
Прямой
Прямой пиллер — это миниатюрный ножик с коротким лезвием. Клинок имеет заостренный кончик для дополнительной очистки труднодоступных мест. В этой конструкции предусмотрены два лезвия — они направлены друг к другу и формируют углубление. Такой вариант подходит как для правши, так и для левши, оба варианта популярный из-за безопасности и оперативности при очистке корнеплодов.
С плавающим лезвием
Такой вариант оптимально подходит для клубней круглой формы, к которым относится и картофель. Плавающее лезвие позволяет срезать широкие полосы с поверхности, огибая все выпуклости на поверхности корнеплода. Во многих моделях лезвие способно крутиться вокруг своей оси. Дорогие аксессуары отличаются качественной сталью и хорошей заточкой, что позволяет выполнить очистку предельно аккуратно и оперативно — инструмент легко скользит, снимая тонкую стружку с поверхности.
Машинка для нарезки картофеля фри
Машинки для нарезки картофеля на ломтики для жарки во фритюре также актуальны, поскольку позволяют одним движением превратить целый клубень в аккуратную соломку одинакового размера.
Есть специальные ножи для картофеля фри. В любом случае пользователю придется применить физическую силу для нарезки картофеля.
Нож для удаления сердцевины картофеля
Такой аксессуар представляет собой спицу с кольцом-насадкой, которая вырезает аккуратную объёмную спираль, оставляя центральную часть картофеля полой. Такие аксессуары актуальны как для фигурной нарезки, так и для подготовки клубней к фаршированию, что позволяет приготовить праздничное блюдо без особенных временных затрат.
Из каких материалов изготавливают
Для изготовления качественных ножей используются материалы, которые соответствуют санитарным и техническим нормам. Так что возможны следующие варианты:
- нержавейка;
- цинк;
- керамика.
Каждый из этих вариантов имеет свои плюсы и минусы. Так что пользователю придется сделать выбор в соответствии со своими индивидуальными требованиями.
Нержавеющая сталь
Именно нержавейка является наиболее распространенным материалом при производстве кухонной утвари. Это не удивительно, поскольку именно он обладает необходимым набором эксплуатационных свойств, а также не боится влаги и при этом относительно доступен. К перечню плюсов нержавеющей стали можно отнести:
- легирующие элементы в стали подавляют коррозию, такой металл не ржавеет;
- высокая прочность — нож не согнется при падении и ударах;
- стойкость к перепадам температур — нержавейка обладает высокой температурой плавления, а потому температуры термической обработки продуктов не влияют на ее свойства;
- отсутствие неприятного привкуса в блюдах;
- эстетическая привлекательность даже при длительной эксплуатации.
Недостатки у нержавейки также имеются, но, в большинстве своем, это относится к материалам низкого качества. Такие клинки плохо держат заточку, быстро ломаются и даже могут заржаветь. В таких случаях сталь не может относиться к категории нержавеек, а производитель, применяющий такие материалы, ненадежен.
Керамика
Ножи из керамики встречаются гораздо реже, но этот материал также имеет множество преимуществ:
- изначально имеет хорошую заточку и держит ее;
- не впитывает посторонние ароматы;
- продукция не окисляется;
Повышенная хрупкость таких изделий делает их недолговечными. Нож может разбиться, раскрошиться или деформироваться при механическом воздействии. Достаточно часто такие аксессуары ломаются при падении со стола на твердую поверхность — удар провоцирует появление трещин и сколов.
Что из себя представляют изделия для фигурной нарезки
Для красивого оформления и подачи блюд можно нарезать картофель не только ломтиками, кубиками или соломкой. Можно взять нож для нарезки картофеля фри или любой другой аксессуар и сделать кусочки необычной геометрической формы — такой вариант называется карвингом и позволяет превратить блюдо в настоящий шедевр.
Сделать фигурную нарезку можно с помощью специального инструмента. Для этого используются:
- аксессуары для спиральной нарезки;
- вырубные формы — звёздочки, сердечки, цветов, кружочки и прочие геометрические фигуры;
- слайсеры для шинковки позволяют добиться нарезки тонкими ломтиками как плоскими, так и рельефными;
- машинки для спиральной нарезки;
- рельефные ножи для волнистого края — нож для нарезки картофеля фри;
- многофункциональные наборы для карвинга.
Любой из таких аксессуаров позволит украсить блюдо, сделать его оригинальным, придав ингредиентам необычную форму.
В любом случае выбор кухонных аксессуаров — ответственное дело. Важно подобрать модели с качественной сталью и хорошей сборкой, удобной ручкой и пр. При этом качественные ножи и машинки имеются не только в высокоценовом, но и среднеценовом сегменте. В любом случае они стоят достаточно дорого, но если инструменты изготовлены из качественных материалов, то срок их службы будет исчисляться десятилетиями.
