foto 16853-2Сербские ножи идеальные помощники как на кухне, так и во время похода, охоты или другого вида активного отдыха на природе.

Ножи отличаются большим острым лезвием и прямой рукоятью. Такими ножами пользуются профессиональные шеф-повара во всем мире.

Также сербские ножи приобретают в качестве подарка или для пополнения собственной коллекции.

Для чего нужен?

Сербский нож используется для нарезки и разделывания мяса при приготовлении на гриле или мангале, для нарезки стейков или рубки мяса для котлет.

Также нож идеально подходит для шинковки овощей и зелени. При приготовлении овощей или мяса на гриле сербский нож удобен в качестве лопатки для переворачивания.

Ножи берут с собой во время походов, пикников и отдыха на природе. Ими можно разделывать мясо, снимать шкуры животных или срезать ветки деревьев.

Разновидности (кухонные и полевые)

Различают два основных вида сербских ножей: кухонные и полевые. Каждый из типов отличается особенностями конструкции в зависимости от назначения.

Кухонный сербский нож обладает следующими характеристиками:

  • Правильной геометрической формой клинка (форма полуокружности).
  • Режущей острой кромкой на конце клинка.
  • Заточкой линзового или кланового типа.
  • Шириной лезвия от 70 до 120 мм.
  • Длиной клинка от 150 до 200 мм.
  • Латунным, оловянным или стальным больстером.

Все вышеперечисленные особенности делают кухонное приспособление идеальным для разделывания и резки мяса и овощей.

Кухонный сербский нож:

foto 16853-3

Нож, предназначенный для походов или охоты имеет следующие особенности:

  • Округлая форма клинка.
  • Толщина обуха от 2,6 мм.
  • Прогиб выступа острия клинка над обухом более 5 мм.
Характеристики полевого сербского ножа обеспечивают ему отличные шкуросъемочные и разделочные свойства.

Полевой сербский нож:

foto 16853-4

Лучшие модели

Самыми популярными моделями кухонных сербских ножей являются:

Поварской шеф-нож тяпка Завьялова

foto 16853-5

Это универсальное кухонное приспособление, который широко используют для шинковки овощей и резки мяса. Шеф нож хорошо справляется с нарезкой помидоров, даже самых спелых, и хлеба.

Клинок выполнен из нержавеющей стали, которая не поддаётся коррозии и без труда натачивается. Рукоять делают из натуральной древесины.

Цена варьируется от 7500 руб. до 42000 руб. в зависимости от особенностей исполнения и материала рукояти.

Кованый

foto 16853-6

Изготавливается по традиционной техники ковки. Кованные ножи отличаются высоким качеством, долговечностью и экологичностью. В магазинах представлены изделия разных размеров и дизайна. Цена кованного экземпляра от 9500 до 30000 руб.

Топорик Самура MAD BULL

foto 16853-7

Это традиционный топорик-тяпка. Приспособление достаточно тяжелое с острым лезвием и линзовидной наточкой. Каждое изделия выполнено из ручной ковки и обладает уникальным видом. Клинок выполнен из углеродной стали. Цена топорика Самура MAD BULL – от 7500 руб.

Slicer (205 мм)

foto 16853-8

Сербский нож, выполненный из ручной ковки. Материал клинка – высоколегированная углеродистая сталь. Рукоять выполнена из натурального дерева. Цена – от 2900 руб.

Разделочный

foto 16853-9

Выполнен из нержавеющей стали высокого качества. Острое лезвие позволяет разделывать как мясо с костями, так и спелые овощи. Цена — от 3000 руб.

Как сделать своими руками?

Сербский нож можно сделать самостоятельно. Для этого необходимо наличие специальных инструментов, материалов и навыков.

Чертеж

Для начала необходимо построить чертёж, по которому будет изготавливаться изделие. На чертеже указываются точные размеры будущего ножа.

Чертёж сербского кухонного ножа:

foto 16853-10

Размеры

Стандартный кухонный сербский нож имеет следующие размеры:

  • Общая длина ножа – 320 мм.
  • Длина рукояти – 135 мм.
  • Длина клинка – 185 мм.
  • Ширина обуха – до 4 мм

Данные размеры является стандартными. При самостоятельном изготовлении ножа допустимо небольшое отклонение.

Что понадобится для работы?

Для изготовления сербского ножа своими руками потребуются следующие материалы:

  • Кусок высококачественной стали. При её отсутствии можно использовать напильник. Толщина куска – от 2 мм.
  • Натуральная древесина для изготовления рукояти. Как правило, при самостоятельном изготовлении ножей используют дерево буква, вишни, клён или березу.
  • Латунные заклепки, которые используются для крепления ручки.
  • Наждачная бумага.
  • Краска для обработки деревянной рукояти изделия.

Инструменты для изготовления сербского ножа в домашних условиях:

  • Монтажный стол.
  • Тиски.
  • Свёрла со свёрлами разных размеров.
  • Молоток.
  • Абразивный камень.
  • Напильник.
  • Стамеска.
  • Дрель.

Пошаговая инструкция

Для того чтобы сделать сербский нож своими руками, необходимо придерживаться следующей инструкции:

  1. foto 16853-11Самым ответственным и сложным этапом является разработка чертежа. Сербский нож имеет особенную конструкцию, за счёт который он обладает своими исключительными способностями.

    При изготовлении чертежа важно учитывать особенности формы клинка, длину рукояти и лезвия.

  2. После построения чертежа подбираются необходимые материалы. Лезвие сербского ножа изготавливают из нержавеющей стали высокого качества. От этого будет зависеть его острота и срок службы. Также необходим кусок древесины, из которой будет выполнена рукоять.

  3. Из куска стали вырезается заготовка будущего клинка. Для этого используют готовый чертёж.

  4. Вырезанную деталь обрабатывают с помощью наждака для удаления лишнего металла с краёв. При этом, нужно учитывать плавный переход от лезвия к рукояти.

  5. Затем на рукоятке просверливают отверстия для штифтов. Можно сделать от двух до четырёх отверстий. Чем больше штифтов, тем лучше будет фиксация. Просверливать отверстия лучше дрелью.

  6. Далее идёт этап шлифовки. Сначала с помощью наждака удаляется лишний металл. Грубые края можно обработать шлифовальной машиной. На данном этапе изделию придаётся необходимая форма. В дальнейшем шлифовку производят на ленточной шлифовальной машине.

  7. Завершающий этап – формирование фаски. От этого шага будет зависеть режущие характеристики сербского ножа. Лезвие данного вида ножей должно быть тонким.

Посте того, как заготовка изделия по чертежу готова, приступают к закаливанию. Температура процесса закалки зависит от типа стали. Так, высокоуглеродистая сталь закаливается при температуре от 800 градусов. Обработка менее качественных материалов требует меньших температурных показателей.

Отзывы владельцев

Вот что говорят владельцы о моделях сербских ножей:

  1. foto 16853-12На сербский нож Slicer 205 мм:

    Нож отличный, очень острый. Скорее мужской, поскольку тяжеловат. Но классный! Отзывы — тут.

  2. На кованный Сербский нож:

    Шикарный топорик с очень удобной ручкой. Острота неимоверная.

  3. На нож-топорик Samura Mad Bull:

    Отличный нож с хорошим резом, за счет свода клина. Отзывы — тут.

Полезное видео

Видео-обзор удобного сербского ножа в действии:

Заключение

Итак, сербский нож идеально подходит для разделывания и нарезки мяса, шинковки зелени, резки овощей и других продуктов. Специальная форма, острота лезвия и качество материалов делают его незаменимым помощником на кухне. Кроме того, ножи используют во время походов или пикников.