Сербские ножи идеальные помощники как на кухне, так и во время похода, охоты или другого вида активного отдыха на природе.
Ножи отличаются большим острым лезвием и прямой рукоятью. Такими ножами пользуются профессиональные шеф-повара во всем мире.
Также сербские ножи приобретают в качестве подарка или для пополнения собственной коллекции.
Содержание
Для чего нужен?
Сербский нож используется для нарезки и разделывания мяса при приготовлении на гриле или мангале, для нарезки стейков или рубки мяса для котлет.
Также нож идеально подходит для шинковки овощей и зелени. При приготовлении овощей или мяса на гриле сербский нож удобен в качестве лопатки для переворачивания.
Ножи берут с собой во время походов, пикников и отдыха на природе. Ими можно разделывать мясо, снимать шкуры животных или срезать ветки деревьев.
Разновидности (кухонные и полевые)
Различают два основных вида сербских ножей: кухонные и полевые. Каждый из типов отличается особенностями конструкции в зависимости от назначения.
Кухонный сербский нож обладает следующими характеристиками:
- Правильной геометрической формой клинка (форма полуокружности).
- Режущей острой кромкой на конце клинка.
- Заточкой линзового или кланового типа.
- Шириной лезвия от 70 до 120 мм.
- Длиной клинка от 150 до 200 мм.
- Латунным, оловянным или стальным больстером.
Все вышеперечисленные особенности делают кухонное приспособление идеальным для разделывания и резки мяса и овощей.
Кухонный сербский нож:
Нож, предназначенный для походов или охоты имеет следующие особенности:
- Округлая форма клинка.
- Толщина обуха от 2,6 мм.
- Прогиб выступа острия клинка над обухом более 5 мм.
Полевой сербский нож:
Лучшие модели
Самыми популярными моделями кухонных сербских ножей являются:
Поварской шеф-нож тяпка Завьялова
Это универсальное кухонное приспособление, который широко используют для шинковки овощей и резки мяса. Шеф нож хорошо справляется с нарезкой помидоров, даже самых спелых, и хлеба.
Цена варьируется от 7500 руб. до 42000 руб. в зависимости от особенностей исполнения и материала рукояти.
Кованый
Изготавливается по традиционной техники ковки. Кованные ножи отличаются высоким качеством, долговечностью и экологичностью. В магазинах представлены изделия разных размеров и дизайна. Цена кованного экземпляра от 9500 до 30000 руб.
Топорик Самура MAD BULL
Это традиционный топорик-тяпка. Приспособление достаточно тяжелое с острым лезвием и линзовидной наточкой. Каждое изделия выполнено из ручной ковки и обладает уникальным видом. Клинок выполнен из углеродной стали. Цена топорика Самура MAD BULL – от 7500 руб.
Slicer (205 мм)
Сербский нож, выполненный из ручной ковки. Материал клинка – высоколегированная углеродистая сталь. Рукоять выполнена из натурального дерева. Цена – от 2900 руб.
Разделочный
Выполнен из нержавеющей стали высокого качества. Острое лезвие позволяет разделывать как мясо с костями, так и спелые овощи. Цена — от 3000 руб.
Как сделать своими руками?
Сербский нож можно сделать самостоятельно. Для этого необходимо наличие специальных инструментов, материалов и навыков.
Чертеж
Для начала необходимо построить чертёж, по которому будет изготавливаться изделие. На чертеже указываются точные размеры будущего ножа.
Чертёж сербского кухонного ножа:
Размеры
Стандартный кухонный сербский нож имеет следующие размеры:
- Общая длина ножа – 320 мм.
- Длина рукояти – 135 мм.
- Длина клинка – 185 мм.
- Ширина обуха – до 4 мм
Данные размеры является стандартными. При самостоятельном изготовлении ножа допустимо небольшое отклонение.
Что понадобится для работы?
Для изготовления сербского ножа своими руками потребуются следующие материалы:
- Кусок высококачественной стали. При её отсутствии можно использовать напильник. Толщина куска – от 2 мм.
- Натуральная древесина для изготовления рукояти. Как правило, при самостоятельном изготовлении ножей используют дерево буква, вишни, клён или березу.
- Латунные заклепки, которые используются для крепления ручки.
- Наждачная бумага.
- Краска для обработки деревянной рукояти изделия.
Инструменты для изготовления сербского ножа в домашних условиях:
- Монтажный стол.
- Тиски.
- Свёрла со свёрлами разных размеров.
- Молоток.
- Абразивный камень.
- Напильник.
- Стамеска.
- Дрель.
Пошаговая инструкция
Для того чтобы сделать сербский нож своими руками, необходимо придерживаться следующей инструкции:
Самым ответственным и сложным этапом является разработка чертежа. Сербский нож имеет особенную конструкцию, за счёт который он обладает своими исключительными способностями.
При изготовлении чертежа важно учитывать особенности формы клинка, длину рукояти и лезвия.
-
После построения чертежа подбираются необходимые материалы. Лезвие сербского ножа изготавливают из нержавеющей стали высокого качества. От этого будет зависеть его острота и срок службы. Также необходим кусок древесины, из которой будет выполнена рукоять.
-
Из куска стали вырезается заготовка будущего клинка. Для этого используют готовый чертёж.
-
Вырезанную деталь обрабатывают с помощью наждака для удаления лишнего металла с краёв. При этом, нужно учитывать плавный переход от лезвия к рукояти.
-
Затем на рукоятке просверливают отверстия для штифтов. Можно сделать от двух до четырёх отверстий. Чем больше штифтов, тем лучше будет фиксация. Просверливать отверстия лучше дрелью.
-
Далее идёт этап шлифовки. Сначала с помощью наждака удаляется лишний металл. Грубые края можно обработать шлифовальной машиной. На данном этапе изделию придаётся необходимая форма. В дальнейшем шлифовку производят на ленточной шлифовальной машине.
-
Завершающий этап – формирование фаски. От этого шага будет зависеть режущие характеристики сербского ножа. Лезвие данного вида ножей должно быть тонким.
Посте того, как заготовка изделия по чертежу готова, приступают к закаливанию. Температура процесса закалки зависит от типа стали. Так, высокоуглеродистая сталь закаливается при температуре от 800 градусов. Обработка менее качественных материалов требует меньших температурных показателей.
Отзывы владельцев
Вот что говорят владельцы о моделях сербских ножей:
На сербский нож Slicer 205 мм:
Нож отличный, очень острый. Скорее мужской, поскольку тяжеловат. Но классный! Отзывы — тут.
-
На кованный Сербский нож:
Шикарный топорик с очень удобной ручкой. Острота неимоверная.
-
На нож-топорик Samura Mad Bull:
Отличный нож с хорошим резом, за счет свода клина. Отзывы — тут.
Полезное видео
Видео-обзор удобного сербского ножа в действии:
Заключение
Итак, сербский нож идеально подходит для разделывания и нарезки мяса, шинковки зелени, резки овощей и других продуктов. Специальная форма, острота лезвия и качество материалов делают его незаменимым помощником на кухне. Кроме того, ножи используют во время походов или пикников.